白术是一味用量大的传统中药材，为多年生草本植物，花为红色，以根茎入药，有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的作用，在中药领域主要用于脾虚食少，腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿等病症的治疗。