新疆褐牛是以本地的哈萨克母牛为母本，以引进的瑞士褐牛为父本，经过长期杂交、改良、选育而成的新品种，属乳肉兼用品种。具有抗严寒，耐粗饲，适应性强，适应草原放牧的特点。近年来，这种牛被内蒙、甘肃、四川等地引进，用于改良当地品种。